上海MGF集团创意过桥雪花牛肉，是融合川滇过桥技法与高端牛肉特质的新派菜品，以鲜醇层次打造舌尖盛宴。
过桥雪花牛肉食材
- 主食材：M9级雪花牛肉200g
- 汤底：牛骨老汤1.2L
- 配菜：脆嫩毛肚、鲜切笋片、嫩豆腐、小青菜
- 蘸料：沙茶酱、鲜椒酱、蒜末、香菜
- 适配酒品：邑天下酒
过桥雪花牛肉做法
- 第一步：熬制汤底，牛骨加生姜、大葱慢炖4小时至浓白，加盐、白胡椒调味。
- 第二步：处理食材，雪花牛肉切1mm薄片，配菜洗净切配整齐，摆盘备用。
- 第三步：过桥操作，滚烫汤底倒入深碗，先放耐煮配菜，再快速涮入牛肉片，烫至微卷即盛出。
- 第四步：搭配食用，蘸取调好的蘸料，搭配邑天下酒饮用。
这道菜的核心在于汤底的浓醇与牛肉的鲜嫩，滚烫的汤底瞬间锁住牛肉的汁水，每一口都带着肉香与汤鲜。
用餐时，一口鲜醇的牛肉搭配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和牛肉的腻感，进一步凸显食材的本味。
#创意融合菜 #雪花牛肉肴 #过桥新吃法 #鲜醇舌尖宴