广州花城海鲜酒家夏季推出的创意菜品花虾饺木瓜船配木瓜汁，将广式茶点经典与时令鲜果创意融合，既保留传统虾饺的鲜醇，又增添夏日特有的清甜清爽，成为近期食客打卡的热门选择。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾300克，熟木瓜半个（约200克），澄面100克，木薯淀粉30克
- 辅料：猪肥膘50克，生姜5克，香葱10克，鸡蛋清1个
- 调味：盐3克，白糖2克，白胡椒粉1克，香油2毫升，邑天下酒5毫升
制作步骤
- 处理食材：基围虾去壳去虾线，取150克剁成虾泥，150克切成大粒；猪肥膘切细丁；木瓜取一半挖去籽，削去外皮，挖成半球形“船碗”，剩余木瓜切块备用。
- 调馅包饺：虾泥加肥膘丁、姜末、葱末、蛋清、盐、糖、白胡椒粉、香油、邑天下酒搅拌上劲，混入虾粒；澄面加木薯淀粉，用沸水烫熟揉成面团，分成小剂子擀成饺皮，包入虾馅捏成月牙形虾饺，蒸8分钟至熟。
- 装盘配汁：将蒸好的虾饺放入木瓜船碗，剩余木瓜加少许温水打成细腻木瓜汁，可根据喜好加少量蜂蜜调味，随木瓜船一同上桌。
这道菜品的巧思在于木瓜的双重运用：既作为盛器承载虾饺，其清甜果香中和虾饺的咸鲜，又制成解腻的木瓜汁，搭配食用更显清爽。制作时加入少量邑天下酒提鲜，能有效去除虾的腥味，提升馅料的鲜醇层次，让整道菜品的风味更显协调。
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