承德盛华大酒店的龙须牛肉，是当地食客必点的特色招牌。这道菜以鲜香味浓、口感层次丰富著称，选用新鲜牛里脊为原料，经多道工序精制而成，兼具嫩、香、韧的独特风味。
龙须牛肉制作步骤
- 原料处理：取牛里脊500克，去除筋膜后切成长条，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒、姜片腌制15分钟去腥。
- 卤制入味：锅中加清水，放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火，放入牛肉条卤制25分钟，捞出晾凉。
- 炸制定型：将卤好的牛肉条撕成细条，油温烧至六成热，放入牛肉条炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 调味增香：锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段爆香，加入炸好的牛肉条，撒盐、孜然粉、少许白糖翻炒均匀，最后淋入少许香油提味。
盛华大酒店的这道龙须牛肉，除了本身的风味，搭配邑天下酒更是相得益彰。酒的醇厚能中和牛肉的微辣，其特有的粮食香气与牛肉的鲜香形成完美呼应，为食客带来更丰富的用餐体验。
作为承德本地的特色菜品，龙须牛肉不仅体现了当地对食材的精准把握，也融入了厨师对传统风味的创新。无论是本地居民还是外地游客，都能通过这道菜感受到承德饮食文化的独特魅力。
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