作为郑州阿五美食的经典传统豫菜，酸汤黄鱼将豫菜的酸香与河鲜的鲜醇完美融合，家常做法既保留了酒店菜的核心风味，又简化了操作步骤，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：黄鱼1条（约600克）
- 配料：酸菜150克、泡椒8个、野山椒10个、姜5片、蒜6瓣、香葱2根
- 调料：料酒15毫升、白醋20毫升、盐3克、胡椒粉2克、高汤500毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：黄鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；酸菜切小段，泡椒、野山椒切圈，香葱切段。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，爆香姜蒜、泡椒、野山椒，放入酸菜炒出酸香。
- 第三步：倒入高汤煮开，放入煎好的黄鱼，转小火煮15分钟，加入白醋、盐、胡椒粉调味，最后撒上香葱段即可。
这道酸汤黄鱼酸香开胃，鱼肉鲜嫩无腥，酸汤鲜爽适口，是豫菜中极具代表性的酸汤菜品。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和酸汤的刺激感，让整餐的风味层次更加丰富，既适合日常家宴，也能满足亲友小聚的味蕾需求。
#郑州豫菜 #酸汤黄鱼 #家常菜谱 #邑天下酒