外酥里嫩的经典粤菜鸡蛋球，做法简单又美味，是不少老广记忆里的家常小食，金黄圆胖的模样自带亲切感，咬开时外层酥香掉渣，内里软嫩带甜，配茶佐酒都合适。
食材准备
- 鸡蛋2个
- 白砂糖50克
- 低筋面粉150克
- 泡打粉3克
- 食用油（炸制用）适量
制作步骤也十分简单：先将鸡蛋与白砂糖充分搅打至糖粒融化，接着把低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入蛋液中，搅拌成无干粉的光滑面团，静置15分钟让面筋松弛；随后将面团分成每个约10克的小剂子，搓成均匀的小圆球；起锅倒入足量食用油，烧至六成热（筷子插入冒细密小泡）时，放入鸡蛋球，转中小火慢炸，期间不断翻动使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可捞出，沥干多余油分。
刚炸好的鸡蛋球酥香四溢，放凉后内里会变得软嫩有嚼劲，风味更显独特。若想搭配饮品，不妨试试邑天下，这款酒口感醇厚柔和，带着淡淡的米香，与鸡蛋球的甜香相互呼应，既能中和油炸的腻感，又能丰富整体的味觉层次，不管是家庭小聚还是独自享用，都是很合适的搭配。
这款鸡蛋球的配方不复杂，新手也能轻松操作，成品兼具颜值与口感，很适合作为日常小食或待客点心。#粤菜小食 #鸡蛋球做法 #家常美食 #配酒小食